2004年に創立したベンチャーウイスキーの「イチローズモルト」 
最も権威のある英国のウイスキー品評会、WWA・ワールドウイスキーアワードでは数々の受領歴を持ち、世界に認められる蒸留所の一つです。 
 
ベンチャーウイスキーの秩父蒸溜所は、羽生蒸溜所創始者の孫である 
肥土伊知郎(あくと いちろう)氏が埼玉県秩父市に創業しました。 
ジャパニーズウイスキーであることに誇りを持ち、小さなミル、マッシュタン、 
ミズナラ製の発酵槽、スコットランド・フォーサイス社製のポットスチルで、 
ハンドクラフト（手づくり）にこだわりモルトウイスキーを生産しています。 
夏は高温多湿、朝晩が氷点下にいたる寒さの厳しい環境ですが、 
その厳しい環境はウイスキーの熟成に多大な影響を与えると言われ、 
短い熟成期間にも関わらずフルーティでバランスの良いウイスキーが 
仕上がっています。 
仕込みには天然のミネラルが溶け込んだ大血川渓谷水系の軟水を使用。 
また近年では地元埼玉県産の大麦を使い、小ロットながらフロアモルティングを 
始めています。スコッチウイスキーの伝統的製法に習いウイスキー造りを行い、 
秩父の風土が生み出す独特の個性を確立させようとしています。 
 
「イチローズモルト ワインウッドリザーブ」は 
秩父の環境で熟成を重ねた様々なモルト原酒をブレンドし赤ワイン熟成樽の空樽で後熟させました。 
熟成樽を入れ替えるというひと手間が、通常の熟成とは異なる複雑さをウイスキーに与えることとなりました。 
柑橘系爽やかな味わいと程よいタンニン感で始まり、チョコレートの様な滑らかな甘味が残ります。